西点培训|草莓拿破仑

学生时代第一次吃拿破仑时，酥皮松脆，奶油香甜，一瞬间味蕾就被它收买了！由于名字好记，想吃蛋糕时总会第一个想到它。如今却默默地发现它两个“小秘密”~1.拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传；2.拿破仑可不是高大上西餐厅的专属，在家也能做出完美的它，一点都不比外面的差！
食材
低粉    190g
高粉    60g
盐       5g
黄油     25g
水      125g
酥油     220g
鲜奶油   200g
草莓    若干
步骤
1，用厚保鲜膜把酥油裹起来。
2，用擀面杖敲打酥油，增加延展性，别太大力把保鲜膜敲破。
3，敲至薄厚在0.5cm，放进冰箱冷藏大约20分钟。
4,将高粉，低粉，盐，黄油混合。
5，由于每个品牌的面粉吸水性不同，所以加水和面时少量多次，注意观察面团的状态，无干粉成团即可。
6，面团盖上保鲜膜放冰箱醒发20分钟。
7，将面团擀成中间厚两边薄的状态，中间厚度大约0.3cm的厚度。
8，将酥油放在面皮中间，像叠被子般向中间折叠面皮。
9，在每个接缝处都要捏紧，以防开酥时漏油。
10，将包裹住酥油的面皮上下擀开，从中间向上下擀皮，都要擀到头，不要短距离的来回擀，这样皮容易破损漏油。
11，擀皮时用力要匀称。
12，擀好的面皮重复叠被子大法，然后放入冰箱冷藏20分钟。一共要叠6次被子，每两次就放进冰箱冷藏20分钟。皮子会越来越薄，注意轻拿轻放轻擀皮。
13，六次“叠被子”后，将面皮擀匀，切成长方形。
14，剩下的面皮做拿破仑，扎均匀的小孔，防止烘烤时起泡。
15，切成长方形小块。
16，10：1的奶油和糖进行打发。
17，将奶油均匀的挤在酥饼上。
18，将草莓去蒂铺满奶油上，然后盖上另一个酥皮
19，再挤一层奶油，放上两颗草莓，撒上糖粉，完工！造型大家可以自由发挥，怎么开心怎么来。