圣诞配方|如何自制好吃的糖果

记得小时候最喜欢过年啦，穿新衣戴新帽，领了压岁钱开开心心地放鞭炮，而且只有过年的时候大人们默许可以放肆滴吃糖果。今天就来一起学习制作一款属于自己的糖果吧
中式传统糖果
花生糖
食材
红衣花生  250g
白糖      100g
麦芽糖     60g
色拉油    30ml
步骤
①烤箱150度25分钟把花生烘烤至熟，轻轻搓一下即脱皮
②把砂糖放入锅中，加水没过糖，熬20分钟，加入麦芽糖，等糖溶化水份蒸发，搅拌至糖浆较稠时放入色拉油搅匀
③加入花生快速搅拌均匀，立即倒在预先擦好色拉油的烤盘内，压平
④稍冷却后切成宽窄适度的长方形小块，冷却后即成
柚子皮糖
柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。看着吃完的柚子皮扔了实在可惜，柚子表面的黄皮已经拿去做蜂蜜柚子茶了，白色部分就用来做柚子皮糖吧
食材
柚子皮  一个
冰糖    500g
麦芽糖  300g
清水    适量
步骤
①把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子的黄色表皮并切块。
②把白色的柚子皮横着切成小块，注意不要切太大。加适量清水焯水。把水煮开就关火。
③用清水反复搓洗直至柚皮脱去苦味。柚皮控干水分备用。
④放清水和冰糖开中小火慢慢熬至糖化开再加入麦芽糖转小火，5分钟左右后加入控干水分的柚子皮，边熬边用铲子压出水分。
⑤熬至所有柚子皮都变透明，吃起来没有水辘辘的感觉就可以关火了。冷却之后就装进罐子里密封保存，不放冰箱也可以哦~不过冷藏后风味更佳
芝麻糖
芝麻糖香酥可口、甜而不腻，不回潮也不粘牙。最重要的是味道，小时候姥姥过年时炒糖的味道。浓浓糖香，缈缈烟气，就是年的味道。
食材
芝麻   350g
冰糖   175g
步骤
①芝麻炒熟至有香味后从锅中取出。
②冰糖入锅，中低火，放两勺开水化糖。盖盖焖至冰糖松散，用铲子敲碎。开盖熬至化成黄红色糖稀。
③关火，把熟芝麻放入糖稀中，快速大力翻拌至芝麻均匀沾上糖稀。
④把芝麻糖快速转移放置到涂过油的模具中用擀面杖压至紧实平坦，倒扣在案板上趁热切块
⑤平摊凉凉装入糖盒内即可。
山楂糖雪球
食材
山楂   100g
冰糖    50g
凉白开  50ml
白醋    适量
步骤
①山楂100g用清水洗净，控干水分
②用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
③锅放火上，放入冰糖或白糖50g
④倒入50ml凉白开
⑤开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
⑥熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋
⑦用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
⑧倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌
⑨使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
⑩随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水
洋气又好吃的糖果
红茶太妃糖
太妃糖Toffee是小时候最喜欢的糖果，香浓、醇厚又成熟的味道。  
这一款添加了红茶的太妃糖，前调是红茶的清香，中调是焦糖的甜香，尾调是稠滑的奶香。
食材
15cm*15cm活底模具
淡奶油      180g
红糖或黄糖  130g
水麦芽/麦芽糖浆   70g
红茶       10g
盐    一小撮
步骤
①在模具里铺上油纸。
②淡奶油煮热，在淡奶油中加入红茶茶叶，小火焖煮一会儿，熄火后盖上锅盖闷5分钟左右，滤出红茶后加入黄糖、麦芽糖浆和盐。
③小火加热并不断搅拌，随着温度上升开始沸腾起泡，大约熬煮20分钟左右，用温度计测温，煮至117℃离火。
④倒入模具中冷却。夏季需入冰箱，冬季室温放凉，约30-60分钟凝固至略软状态。
⑤大刀阔斧切开。
⑥切好的样纸很可爱。
⑦用油纸包好就是很特别的糖果礼物。
北海道牛奶糖
很简单的牛奶糖，非常纯的牛奶香~~
食材  
牛奶   200g
淡奶油  110g
糖     50g
盐     一小撮  
步骤
①全部材料放入小锅，开锅后小火熬煮并不断搅拌，直到液体开始变得粘稠，用刮刀可以刮开，也不马上聚拢
②倒入事先折好的小纸盒。建议用硅油纸，比较不容易粘，而且耐热。
③冷却后转冰箱冷冻约1小时。切块用油纸包起来即可。