巧克力磅蛋糕

材料：
烘焙黑巧克力 160g
盐之花 2g
做法：
1.先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧160g，盐之花2g。适用于21cm长磅蛋糕模。
2.巧克力掰成小块，水浴融化。
3.加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。
4.倒入大致12*11cm的方形容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30分钟。
5.模子涂油撒粉。
巧克力面糊材料：
低筋面粉 160g
可可粉 40g
鸡蛋 4枚
泡打粉 5g
软化黄油 190g
糖 190g
制作步骤：
1.将过筛的可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合。
2.巧克力切成方块。
3.把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打10分钟。
4.打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
5.筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
6.拌入巧克力方块。
7.入烤模，抹平。入烤箱180度烘焙50分钟。
烤蛋糕的时候煮糖浆：
水 120g
白砂糖 40g
混合煮沸。
*在烤好的蛋糕上先刷上一半糖浆，过几分钟再刷另一半，这样可以保证蛋糕体完全湿润。
*放凉，脱模，保存的时候用保鲜膜包好放冰箱，吃之前一个小时取出回温即可，切片用锋利的刀，否则不容易切规整。