【西点师培训】清新芒果泡芙

重庆百瑞斯特西点师培训烘焙大课堂里许多同学都非常喜欢芒果，所以现在就为大家带来清新美味的芒果泡芙制作方法，快来领略夏日清新滋味吧！​

制作新鲜芒果泡芙所需食材：​低精面粉、牛奶、黄油、食盐、鸡蛋、细砂糖、水
具体操作步骤：泡芙+芒果酱​
泡芙制作过程
1.将牛奶、水、黄油、盐一起放锅中小火煮沸。​
2.煮沸后立即关火，加入事先过筛好的低粉并快速搅匀。​
3.分三次加入打散的鸡蛋。搅匀后再加下一次，直到面糊富有光泽，从木铲上能缓缓滴落。​
4.预热烤箱，将面糊装入裱花袋挤出约2.5厘米的小圆饼。​
5.烤箱200度中层上下火15分钟，看到有金黄的色泽即可。​
泡芙制作图解





芒果酱制作过程
1.将牛奶与一半份量的细砂糖一起放锅中加热。加热同时将蛋黄和筛入低筋面粉到蛋黄液中拌匀。​
2.将煮沸的牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌。​
3.将混合的材料过滤到奶锅中，放火上回煮，边加热边搅拌，直至沸腾且面糊变得浓稠，关火。​
4.加入软化的黄油搅拌均匀后，立即放冰水里降温。​
5.晾凉后加入芒果泥搅拌均匀，装入裱花袋（要用最细的平口花嘴）。在泡芙底部扎个小孔，挤入芒果酱。​
芒果酱制作图解