【西点培训】英式下午茶与西点搭配

传统的英式下午茶源自英国维多利亚时代，贵族一般在晚上8点后才用晚膳，在每天下午的小聚中绅士名媛们喝喝红茶、享用茶点不失为一种充饥的好办法，“下午茶”在贵族社交圈里蔚然成风。
英式下午茶选用红茶泡水，茶点必不可少，传统的茶点要配置三道以上，品尝时遵从“由淡而重，由咸而甜”法则，例如：先尝带咸味的三文治，让味蕾慢品出食物的真味，再啜饮芬芳四溢的红茶，接下来是涂抹上果酱或奶油的松饼，让甜味在口腔中慢慢散发，最后是由甜腻厚实的蓝莓芝士蛋糕收尾。整个过程像仪式感般隆重，氛围却优雅。
英式下午茶在香港商界中盛行，固然受英伦风情影响，也是有其自身需求的。上班一族“朝9晚5”地赶去上班，中午也就1小时稍息顺吃个便餐，上下班的路途还要搭上不少时间， 每到下午4点时候早就胃饥肠空，所以，此时搞个下午茶既可加加油，又可借机休息放松，还能进行同事之间的交流，可谓一举三得。
只是，这“英式下午茶”主角到底是红茶，还是点心？
茶点常用搭配：
第一道：迷你牛肉汉堡；黑橄榄面包冷切肠三文治；鲑鱼火腿三文治；法式培根三文治；手指鱼柳；法式牛肉三文治。
第二道：瑞士巧克力卷；焦糖布丁；提子司康饼；肉桂香蕉松饼；黄油面包布丁；混凝土合曲奇。
第三道：水果塔；彩虹蛋糕；忌廉泡芙；布朗尼；巧克力慕斯；蓝莓芝士蛋糕；曲奇饼歌剧蛋糕。