2017重庆法式西点（甜点）烘焙培训收费标准

近年，法式西点烘焙培训成为了整个西式餐饮行业的热门技能，培训机构和教学内容繁多，同学们选择上有一定的难度，什么是法式西点（甜点）呢？所谓法式西点，是法国人对他们自己甜点文化的尊重，是从选材到设计再到制作完成每一步苛求的态度；是他们看来，
一份缺少口感，没有层次(这里指口感上的丰富)的甜品是不可能好吃，是遗憾的。他们会对你说"C'est dommage! Il manque quelque chose..." 所以你若非要我去解读所谓法式，那么就是，其一拥有内容，回味具有延续性。其二，外观简约，却不随意，一个小小的巧克力装饰片，一层泛着倒影的淋面，一个松脆的蛋白糖，都有它精致的体现。
法式西点的分类和学习内容
焦糖海盐马卡龙 MACARON
马卡龙榛果小慕斯 RABELAIS
牛奶巧克力小慕斯 NUANCE
白巧克力小慕斯 DOUCEUR
迷迭香 ROSE-MARIE杏仁沙布列 SABLE AMANDE
双味格子饼干 DAMIER
水果塔 TARTELETTES AUX FRUITS
柠檬塔 TARTELETTES CITRON
奴轧汀巧克力塔 TARTELETTES CHOCOLAT AVEC SA NOUGATINE
大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE
玛德莲 MADELEINE
香草泡芙 CHOUX A LA CREME
车轮泡芙 PARIS BREST
果碎慕斯 MOUSSE
百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT
芒果和香橙软糖 PATE DE FRUITS MANGUE-ORANGE
黑醋栗和洋梨软糖 PATE DE FRUITS CASSIS-POIRE
歌剧院 OPERA
拿破仑 NAPOLEON
榛果风味巧克力酥皮泡芙 CHOUX CHOCOLAT NOISETTE
咖啡修女泡芙 RELIGIEUSES CAFE
咖啡闪电泡芙 ECLAIRS CAFE
巧克力闪电泡芙 ECLAIRS CHOCOLAT
舒芙蕾 SOUFFLE
榛果怕林内 DE PRALINE NOISETTE
核桃巧克力大蛋糕 ENTREMETS NOIX CHOCOLAT
荔枝草莓大蛋糕 LITCHI FRAISE
巧克力调温 CHOCOLAT
巧克力插片装饰 DECOR
坚果巧克力MENDIANTS
伯爵红茶藏心巧克力 EARL GREY
盐味牛奶糖藏心巧克力 CARAMEL SALE
覆盆子生巧克力 NAMA CHOCO FRAMBOISE

法式西点课程内容涵盖：
泡芙类
法式塔类
常温烘焙类
海绵类
小点心类
糖果类
法式传统蛋糕类
慕斯蛋糕类
巧克力类
千层酥类
淋面类
喷砂类
奶油霜类
蛋白霜类
马卡龙类
装饰技巧类

法式西点培训课程亮点：
1:杏仁沙布列，格子饼干（饼干面团的材料成分及作用，简单饼干造型变换原理）。塔（塔面团与饼干面团的区别，塔皮成型技巧，杏仁奶酱，炸弹面糊，甘纳许，意式蛋白霜，巧克力脆片）。
2:香草泡芙，车轮泡芙（泡芙材料成分及作用，香草介绍，卡仕达技法，榛果的运用，焦糖熬煮，装饰技巧）。磅蛋糕（常温产品的制作及存储，出现的形式）。
3:玛德莲（传统小点心的魅力，历史故事及分辨方法）。慕斯类（Biscuit蛋糕体的特征，蛋奶酱，吉利丁的作用及使用要求）。
4:歌剧院（蓝带中级课程重点，甘纳许原理，30波美讲解，蛋糕分层制作技巧）。法式软糖（切割，温度）
5:淋面技法，小装饰片的制作，抹镜面的方法，刀具的选用，切割蛋糕体的技法，知识点梳理，意式蛋白霜/法式蛋白霜/瑞士蛋白霜3种蛋白霜的区别及运用，蛋奶酱/卡仕达/炸弹面糊3种经典酱料的区别及运用，不同温度下糖的形态作用。
6:拿破仑（手工开酥技法，千层面团的制作原理，奶酱的制作）
7:舒芙蕾（餐厅甜点的讲解）。马卡龙（法式和意式的区别及操作注意事项，切拌，翻拌及压空气的手法，裙边原理，注意事项，蛋白霜的温度讲究，晾皮技巧，焦糖脆层做法，酸甜苦辣味蕾搭配）。
8:酥皮泡芙（酥皮制作方法，镜面技巧，更高阶泡芙注意事项）。闪电泡芙，修女泡芙（挤泡芙的技巧，如何裹镜面，泡芙各形态的装饰手法）。
9:巧克力调温（温度及浓稠度的辨别，使用的调温器材，巧克力结构的变化）。生巧克力（生巧与普通巧克力的区别，口味的变化方法，切割及储存）。坚果巧克力，藏心巧克力（挤巧克力方法，巧克力入模注意事项，各种口味的变换，彩色巧克力制作，储存方法）。巧克力装饰片（高级蛋糕平面立体巧克力片演示）。
10:慕斯（大小慕斯互换法制，各种口味夹层的变换，巧克力慕斯的温度要求，果冻制作方法，多层次慕斯的讲究）。
11:各种蛋糕体的区别分析，各种淋面的制作方法，喷砂技巧，巧克力及可可脂的相辅相成，马卡龙装饰运用，巧克力装饰片的使用，小装饰物件辅助，整体知识点答疑。

有了具体的学习内容和课程大纲，需要了解的就是关于学习费用的关键点，法式西点（甜点）烘焙培训的教学内容直接关联到学费以及收费标准的细则，由于原材料的选购以及西点配方，含经典培训和创意配方的严苛，师资团队的实力，教学设备的丰富，学院环境及地理位置，最终所导致行业中的收费标准各有千秋，具体来公布一下：2017重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院的法式西点培训课程的收费标准，欢迎同学们咨询了解。