2023年重庆咖啡行业发展教学阶段总结分享

资本依旧以其不可撼动的力量占据了上风。瑞幸的开店速度依旧在增长，包括Manner，Tim Hortons,代数学家也逐渐下沉…而随着蓝瓶子入驻中国上海，并且相继开了两家，说明大资本早已瞄准咖啡赛道，纷纷抢占市场份额…不说咖啡品牌，就是其他的无关咖啡的品牌也开始跨界咖啡，当然有和咖啡相关的奶茶品牌，包括茶颜悦色，蜜雪冰城等等品牌都开起了自己咖啡品牌独立门店…而包括中国邮政，华为，李宁，同仁堂等等跟咖啡无关的品牌也开始打起了咖啡的注意。足以看出大佬们对咖啡市场的看好。

另一方面，小型独立咖啡馆也在以很快的速度增长，当然质量参差不齐，也有很大一部分以复合店形式或者联合餐饮等方式组成，其重要原因又反应了在商业咖啡被资本占领之余，小型独立咖啡市场其实生存余地有限，必须得依靠其他业态来使自己有足够盈利…那么从这个角度来看，咖啡市场依旧对小型咖啡馆有一定考验。

那么让我们来看看这一年有哪些关键词影响着咖啡行业吧。

1、投融资。随着咖啡赛道持续火热，manner，m-stand，挪瓦等咖啡品牌不断吸引资本的投资，说明市场依旧呈上升状态。

2、跨界。包括不限于李宁，蔚来，华为，特步，中国邮政，中石油，中石化等都开始开辟咖啡品牌，捕捉热度，希望在风口上捞一笔金。

3、咖啡受众下沉。随着咖啡市场下沉，受众也跟着下沉，依旧有很多从喝奶茶习惯的人转变为喝咖啡，从甜奶咖开始。

4、果咖。以“本来不该有”为代表性的很多咖啡品牌都主打起了果咖，并且因其特色吸引了很多从不喝咖啡的人。

5、咖啡产业全繁荣。包括上游供应链，烘豆商（包括知名的和私人的），甚至更上一层咖啡种植产业全都呈现欣欣向荣的景象。

6、咖啡器具。随着咖啡产业的繁荣，周边也开始成了一个很大的市场。包括滤杯，称，咖啡杯等等需求也比之前上升很多，有不少器具甚至需要靠“抢”才能拥有一份。

7、香精豆。随着一篇文章以偏概全描述云南香精豆的转发和流传，香精豆在行业内引起了十分广泛地讨论。但至今咖啡处理依旧并未透明，而豆商也大多对香精豆不排斥相反却以其作为卖点去推广。