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重庆咖啡开店培训｜咖啡馆日常经营的重要数据
发布于：2023-04-15 16:29
2023年，重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院，每周一精致小班开课，一对一指导操作为主。今天分享经营一家咖啡馆，需要了解的重要数据。
1、毛利率
大型的咖啡馆毛利率应该是50%左右，分别为营业额100%-原材料成本40%-营业税6%。而小的咖啡馆的毛利率为70%。分别为营业额100%-食品成本30% 。
2、营业额
既然在开店，那即是做生意，做生意必须要知道你自己店铺每个季度、每个周、每个月甚至是每天的营业额度。 店铺的淡季。 旺季时的客流变化。 然后针对这些分析出原因所在， 是因为假期、 天气还是其他什么因素而导致的。除此之外。还要给自己定下一个目标。这样才好提升营业店铺的营业额度。
3、合理控制支出
一定要控制支出而且还要让支出合理化，尽量减少不必要的支出。不要过于的去浪费，比如过于的购买原材料假如最后因为一些不可避免原因而无法售出从而导致浪费。
4、门店利润
咖啡馆的利润比例应该是总营业额的16%-20%之间，毛利润在60%-70%左右。那低于20%说明门店缺乏管理，应尽快调整，若低于16%， 那说明这个门店现在现在已经是不赚钱的，要做的是，整个门店的系统需要作出调整。
5、食材成本
食材的成本要控制营业额的30%，这样的话既能保证质量也不会造成亏损 。当然叻侧F和甜点的品质是排在首位的， 如果这些东西门店没有经过公司的统一采购或者发货渠道，自己在选择的时候一定要货比三家，而且千万千万不要到那种小的市场去找那种不稳的
6、房租成本
房租成本要控制在营业额的3%-9%之间最为理想，切记，千万不要超过20%，不然很危险。
7、人力成本
人力成本要控制在营业额的12%--18%最佳，最多20%且不要超过这个数。但具体的要根据门店的营业额以及面积大小来定店员的数量。要合理排班，合理安排工作，避免出现店员过于的闲，也不要让店员过于的繁忙。
还有想做好咖啡店的朋友们要练好自己的本领，技术过硬才行。既然要做好这份事业，一定要方向清晰。有了方向你的事业才能有会更好的成效。
