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咖啡与健康的最新资讯
发布于：2017-02-11 14:13
每天有将近十亿人至少会喝一杯咖啡，其中有些人或许会怀疑这个习惯对自己究竟是好是坏。已经有数千项研究明确证实，适量（一天四、五杯意式浓缩咖啡）饮用咖啡对健康完全无碍。
在探讨喝咖啡对生理的影响时，首先应该留意的是，有关该主题可信度最高的最新医学文献，已经颠覆过去公认咖啡有不良影响的观点。例如，咖啡已不再是造成心脏病、各种癌症、受孕困难、妨碍哺乳、骨质酥松及高胆固醇的元凶。
咖啡对健康的影响在80年代称为严肃的研究主题。研究结果洗清了咖啡的“罪名”，在听过许多危言耸听的说法后（也就是咖啡的主要成分咖啡因可能有害），大家终于又回归常理。
所以我们应该小心避免误解实验数据，或误以为咖啡因只和咖啡有关。首先，饮用的咖啡种类也很重要：在吧柜边喝的意式浓缩咖啡，咖啡因含量其实低于美式咖啡，但大家通常以为风味浓厚代表刺激效果也同样强烈。
由于咖啡因是水溶性，可以轻松通过所有细胞膜，因此很快就能由胃部及上消化道完全吸收，再经由血液扩散到全身各器官。
咖啡因在体内的停留时间很短，也没有累积的危险，血中浓度很快就达到最高点，然后在几个小时内逐渐减少消失。科学家为了便于比较，在研究中运用了半衰期的概念，也就是血中某物质含量减少一半所需的时间；咖啡因的半衰期平均约4小时。
尽管如此，了解咖啡因的吸收量仍十分重要，因为它是世上最常用的药理活性物质。咖啡因的主要作用在于刺激中枢神经系统，影响人类的行为并抵消人体新陈代谢所产生的天然安眠药——腺核苷。这表示咖啡因能消除睡意、提振精神、刺激神经系统和鼓舞心情。这种物质有助于呼吸与消化，可降低饥饿感，因此是节食期间的良伴。
