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马罗奇诺咖啡（Caffè Marocchino）
发布于：2020-12-20 23:05
制作分层咖啡饮品比普通的咖啡饮品需要花费更多的时间和精力.尽管如此,装在玻璃杯里的饮品层次分明,赏心悦目,在顾客中很受欢迎.
但也不是所有的分层饮品都很复杂.马罗奇诺咖啡就是一款制作简单又美味的分层饮品.
马罗奇诺咖啡（ caffè marocchino）,是一款意大利饮品.制作很简单,将可可粉、意式浓缩咖啡、牛奶泡沫混合在一个小玻璃杯中就可以了.它的味道和摩卡咖啡类似.
继续阅读,了解更多关于马罗奇诺咖啡的起源,名字的由来以及它是如何制作的.
马罗奇诺咖啡的起源
虽然马罗奇诺咖啡是在20世纪中叶出现的,但意大利人早在几个世纪前就用同样的原料制作咖啡饮品了.
在18世纪, 意大利第一次出现了一种装在大圆玻璃杯里,由浓缩咖啡、巧克力和牛奶奶油制成的饮品.在19世纪的都灵,也出现了类似的饮品,叫做bicerin,由浓缩咖啡、巧克力和牛奶制成.
马罗奇诺咖啡是第二次世界大战后不久,在距离都灵东南约90公里的Bar Carpano酒吧出现的.它的制作方法与bicerin类似.
Bar Carpano酒吧位于意大利设计师品牌 Borsalino 的工厂附近.Borsalino 的定制软呢帽至今仍是世界上最受欢迎的帽子之一.
Borsalino的帽子在20世纪40年代和50年代的好莱坞明星中非常流行,比如Humphrey Bogart,他在1942年的电影《卡萨布兰卡》（Casablanca）中戴着一顶Borsalino软呢帽,成为经典电影形象.
“marocchino”一词在意大利语中是“Moroccan”的意思,它指的是 Borsalino 的皮革产地.每顶帽子里面都有一个棕色的皮条,叫做马罗奇诺条纹.
由于 Borsalino 的工人和买家经常光顾 Bar Carpano 酒吧,那里的咖啡师制作了这款咖啡,并以帽子上的皮条命名,皮条的颜色与饮品中的可可粉层非常相似.
Francesco Masciullo 是2017年意大利咖啡师大赛冠军,2019年获得亚军.他还是 Ditta Artigianale 的经理和首席咖啡师,Ditta Artigianale 是一家位于佛罗伦萨的精品咖啡连锁店.
他告诉我在意大利各地的咖啡馆都能找到马罗奇诺咖啡.然而,根据地区的不同,它可能有不同的名字,在点单之前一定要先弄清楚名字.
“例如,在意大利南部,它通常被称为 espressino.但是在北方你要是说 espressino,咖啡师就不知道你要的是什么了.”
怎么制作马罗奇诺咖啡?
虽然制作相对简单,但马罗奇诺咖啡也是需要精心准备的.
大小很重要,要用60毫升的小玻璃杯.
他告诉我,传统的马罗奇诺咖啡现加一份浓缩,然后在上面撒上一层可可粉,接着再倒入牛奶泡沫或奶油,然后再撒上一层可可粉.
马罗奇诺咖啡一般不加糖,但这也取决于所用可可粉的类型和味道.
Francesco说,可可粉的量和牛奶或奶油的稠度由咖啡师决定,前提是要保证味道的均衡.有一些咖啡师还会使用 ristretto 译80 | 什么是特浓咖啡（Ristretto）,以获得更浓烈的咖啡风味.
此外,最后一层可可粉也可以换成榛子奶油、融化的巧克力、巧克力奶油,甚至是坚果.
虽然马罗奇诺和摩卡咖啡的成分相似,但它们是根本不同的饮品.摩卡咖啡是在马罗奇诺咖啡之后的出现并流行起来的,它的杯量要大得多.
摩卡咖啡通常包含两份浓缩,使用巧克力糖浆、巧克力酱或巧克力屑（而不是可可粉或榛子/巧克力奶油）.而且使用的是打发牛奶而不是奶泡或奶油.
马罗奇诺咖啡相比于其他由咖啡和巧克力混合而成的饮品有几点不同.它的体积小,加入两层巧克力粉使它有一种浓重独特的味道,另外浓缩咖啡的味道也更突出.
马罗奇诺咖啡丰富、强烈、甜蜜的味道深受那些喜欢醇厚的奶油巧克力口味的消费者的欢迎.对于这些消费者来说,马罗奇诺可能是一个尝试不同的浓缩咖啡饮品的好选择.下次你去咖啡馆,可以尝试点一杯马罗奇诺咖啡.
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