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重庆专业培训咖啡师|咖啡世纪大战,谁与争锋?
发布于：2020-08-18 22:57
还记得您喝的第一杯咖啡是什么咖啡吗?很多人的答案是速溶咖啡,好像那个时候速溶咖啡是最快进入我们的视野里面的.但是随着越来越了解咖啡,就有了速溶咖啡与研磨咖啡的较量,
如果让您选择,您会投谁一票呢?
什么是速溶咖啡/研磨咖啡?
速溶咖啡 是通过咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,它能够很快的溶化在热水中.
在咖啡初学者的眼里,速溶咖啡就是咖啡,而且制作速溶咖啡本身也是非常简单的,对于着急上班,节省时间的人们来说,是非常方便的.
但是,在咖啡爱好者眼中,速溶咖啡的风味永远比不上研磨咖啡的新鲜与饱满.
研磨咖啡 它所需要的咖啡豆,最开始的是一种果实,由于其典型的圆形,红色外观,通常人们称为樱桃.
每个樱桃内有两个种子,采摘后,进行“咖啡加工”,最后就是我们大多看到的烘焙成不同程度的咖啡豆.所以不同的加工方法通过冲煮会产生不同的咖啡风味.
因此,在大多咖啡爱好者眼里,虽然研磨咖啡过程比较复杂,但是它的口感更受大家的喜爱.
速溶咖啡/研磨咖啡是如何制成的?
速溶咖啡 通常会使用劣质的罗布斯塔的咖啡豆,它还是磨过的咖啡,已经被冲制成实际的可饮用的咖啡,然后通过冷冻或喷洒浓缩液态咖啡来进行,从而仅剩下咖啡中的固体.
最常见的过程：将煮好的咖啡喷入大的容器中,再给容器中循环热空气,这会使咖啡颗粒干燥,然后聚集在容器底部.之后,将它们弄湿一点,放在容器翻滚,这样它们就可以聚在一起,形成我们都知道的速溶咖啡的颗粒.
速溶咖啡通常会非常苦,一旦您从研磨咖啡中冲泡出真正的咖啡,速溶咖啡就显得非常平淡且没有兴趣.
研磨咖啡则是不同品种,冲煮方式多种多样,风味也是显现不同风格.过程繁琐、漫长且复杂.
过程：首先从采摘果实,去除果肉,就有三种不同的处理方式（蜜处理、水洗、日晒）,然后到不同的烘焙程度（轻度、中度、重度）,再到不同粗细刻度的研磨,最后通过手冲、意式、虹吸等不同的冲煮方式得到一杯真正的咖啡.
因此,研磨咖啡根据不同的种植环境、处理方式、烘焙程度等等所产生的风味多种多样,也越来越受大家的喜爱和追捧.
速溶咖啡与研磨咖啡的区别?
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