萌萌哒抹茶渐变色吐司

发布于:2016-01-03 11:11

前阵子三色吐司超流行,后来一次发酵的夺命软吐司又特别火,直到现在,有人把两种创意结合了起来,做成了今天这款萌萌哒抹茶渐变色吐司!简直无法直视……
抹茶渐变吐司
食材
高筋面粉   260g
即发干酵母  3g
全蛋液    55g
牛奶      55g
淡奶油    50g
盐        3g
细砂糖   30g
黄油     30g
若竹抹茶粉   1g
抹茶粉(加22g热水搅匀) 7g
步骤
1,高粉、蛋液、淡奶油、牛奶、糖、干酵母、盐在厨师机中混合(注意酵母要和盐分开放),搅拌成团,此过程凯伍德厨师机2档大概用时1-2分钟。
2,继续揉面,直至面团光滑有光泽,弹性非常好(扩展阶段)。
3,然后加入室温软化的黄油,继续揉面,揉出面团延展性,出现手套膜,此过程凯伍德厨师机2档大概用时25分钟,用手戳破薄膜后,空洞光滑无锯齿。
4,五十铃抹茶粉泡热水搅匀成抹茶酱,放在一旁晾凉备用。
5,从厨师机中取出面团,分成三等份,一份放回厨师机加入1g若竹抹茶粉,慢速搅打至颜色完全均匀后取出。
6,再取一份,放入冷却的五十铃抹茶酱,慢速搅打至颜色完全均匀后取出。
7,现在我们有三种颜色的面团:白色、草绿色、翠绿色,三个面团滚圆,保鲜膜包裹,松弛10分钟。
8,取出三个面团,分别滚圆、排气,擀成长条。
9,将擀成长条状的面团,沿着长边卷起,长度比450g吐司盒的长度略短。
10,三个颜色的长条面团放进吐司盒,吐司盒放进32度-38度之间的发酵箱发酵,湿度不够的话,底部可以加一盆热水。
11,发酵到8分满时(想要烤出来满模,需要发到9分满),150度预热烤箱,将吐司盒取出放在常温中(防止发酵过度)。烤箱预热至150度时,吐司盒放进烤箱烘烤50分钟。
12,吐司烤好后取出震一下模具,取出脱模、侧躺,晾凉即可。