余市威士忌酒的历史背景

日本的余市酒厂位于小樽附近一个叫“余市”的地方，当地盛产苹果和樱桃。但真正让这个小小的城镇名声鼎沸的还是余市威士忌酒了。有时候觉得日本真是一个神奇的民族，无论是电气设备、日化产品还是酒类咖啡，但凡需要下功夫花心思的，日本人都能做到极致，独具匠心。余市威士忌也不例外。

1934年，日本威士忌之父竹鹤政孝仅凭一支钢笔便“偷师”苏格兰威士忌酿造方法，回到日本后自创品牌NIKKA WHISKY，并在余市成立了第一座蒸馏厂。以传统的炭火直接加热的方式，细心地将蒸馏出的威士忌原酒装入木桶中，在冷凉的储藏库里储藏十年以上使其成熟。他凭借对正统制作程序的一惯坚持，才有了今天的余市威士忌。

不过今天我们要讨论的主角并不是余市威士忌，而是来自斯佩塞产区的高品质单一麦芽威士忌产品。前些日子Alan参加了Whisky L！ 2017年度盛会，有幸品鉴到了不同年份的格兰威特单一麦芽威士忌。在开始介绍这款威士忌之前，我们先来讲讲它的产区——斯佩塞。苏格兰威士忌的主要产区有四，分别为Highland、Lowland、Islay和Campbeltown。

斯佩塞语意为斯佩河畔（Speyside），在地理位置上，它整个都位于苏格兰高地。故，格兰威特当属Highland产区。斯佩塞地区得天独厚的山泉水质和因地形错落造成的天然空气湿度，赋予了威士忌绝佳的陈酿条件。在苏格兰的117座单一麦芽酒厂中，有多达49座酒厂位于这里！因此斯佩塞的土地上孕育出了不少优秀的威士忌酒厂，也诞生了很多传奇故事。

格兰威特——单一麦芽威士忌之源

早在19世纪初期，苏格兰大部分地区的酒业接近无政府状态，威士忌走私活动猖獗。而斯佩塞的前身——利威河谷区因地处偏僻且被山脉阻隔，为酿酒打造了绝佳的地形优势。肥沃的谷底土壤、覆盖泥炭的山坡、纯净且细柔的含融雪溪水等，这些都促使该地区成为最高声誉的苏格兰威士忌产地。

1824年，乔治·史密斯怀着坚定不移的信念，毅然成为峡谷地区合法酿造威士忌的第一人，这也是苏格兰威士忌迈向全球的第一步。自乔治·史密斯创立格兰威特品牌以来，它以卓越的品质、深厚的历史以及标志性的顺滑馥郁口感，成为全世界单一麦芽威士忌爱好者们珍藏的臻品和瑰宝，被誉为“单一麦芽威士忌之源”。在本次盛会中，格兰威特为我们带来格兰威特单一麦芽苏格兰威士忌纳朵拉初桶系列（The Glenlivet Nàdurra First Fill Selection）。

这款新品绝妙融合果香与香草气味，伴随菠萝，香蕉与柑橘等热带水果口感的层层释放，柔滑而独具深度，浑然天成，赋予了威士忌品鉴者独有的口感和体验。

亚伯乐——精湛双桶陈酿工艺，让行动说话

亚伯乐酿酒厂坐落于斯佩塞的中心，位于拉沃溪与斯佩河的交汇点。“Aberlour”，在凯尔特语中意为“潺潺流动的小溪口”。大自然的恩赐，加上跨越几个世纪的威士忌酿造热情共同使然，以及亚伯乐精湛的双桶陈酿工艺，造就了亚伯乐丰富饱满的威士忌系列。大多数麦芽威士忌主要在波本桶中进行陈酿，然后再在雪莉桶中储存几个月时间，最终“完成”酿造。

而亚伯乐则精选优质波本桶与顶级雪莉桶，将威士忌同时置于两种橡木桶中陈酿至少10年，待充分熟化后再混合，使得威士忌原本各具特色的口味与质感就此巧妙融合。这种工艺被称为“双桶陈酿”工艺。此次，亚伯乐又带来了自己的两款明星产品，亚伯乐高地单一麦芽苏格兰威士忌阿布纳原桶陈酿（Aberlour A’bunadh）与亚伯乐12年双桶陈酿。

前者散发着葡萄干和自制水果蛋糕的浓郁复杂香味，是一款气味强烈、浓郁的威士忌佳品。后者则采用了亚伯乐引以为傲的双桶陈酿工艺，美国波本桶赋予了它甜美的香草味和金黄色泽，雪莉桶则带来独一无二的辛香口感，在展现威士忌令人惊叹的层次性和醇厚质感的同时，也完美平衡了果香和辛香的风味。

朗摩——专注优质工艺，融合多层口感

自19世纪末创立以来，朗摩的酿酒师专注追求优质和专业的工艺，从而造就了单一麦芽威士忌精妙丰富的感官体验，也获得了威士忌产业内的极高声誉与威士忌爱好者们的厚爱。为了将朗摩打造为精致优雅口味的象征，它的创始人约翰·达芙为此在斯佩塞地区毗邻酒厂之处建造了一个火车站，以确保可以将最好的原材料运输进来，并以最快的速度将威士忌运输出去。朗摩威士忌味道丰富，丝滑优雅，多层融合，品质稀有，备受赞誉。但一个多世纪以来，朗摩单一麦芽威士忌始终散发着神秘的光彩，虽富盛誉却不广为人知，一直被视为斯佩塞地区的秘藏之一。

本次展会中的这款朗摩制酒师之选单一麦芽苏格兰威士忌（Longmorn The Distiller’s Choice）采用的是三桶陈酿工艺，即精选优质美国橡木桶，奥罗鲁索雪莉桶与传统橡木桶，待原液充分熟化后再混合。得益于此，此款珍酿口感平衡，丰富的层次性令人一饮难忘，在保留了焦糖与太妃糖的甜香之余还伴随着独一无二的辛香口感，柔滑而独具深度。

斯佩塞给了威士忌一个得天独厚的环境，历代威士忌酿造大师们又利用这大自然的赐予为世人带来了精心酿制的琼浆玉液。

酒这种东西，在外喝叫做应酬；在家一人独饮，才能叫做自我陪伴。夏日即将过去，不妨在家举杯看雨后初晴，或者暮色四起后放一支让心情摇曳的舞曲，品尝格兰威特单一麦芽威士忌给口腔带来的曼妙感受。斯佩塞河畔的泥煤腥伴随冷冽秋风，享受美好，其实并不需要踏出门户。