日式调酒｜威士忌创意鸡尾酒

如果春夏秋冬如电光石火般在眼前闪现，你最想抓住哪些瞬间，浓缩成一杯杯鸡尾酒？铃木先生说：“季节转化的瞬间，是我鸡尾酒灵感的来源，记录下这一时刻的气息，搭配上故事和画面，这样才能真正创作出一杯鸡尾酒，真正去拥有这一刻的记忆。”
铃木隆行先生以一手快速又优雅的‘手制冰球’被称作‘MrIce Man’，在国际调酒界展现日本美学的极致。看铃木先生调酒，仿佛是一场精致的美学表演，透露出日式的静穆，精准而优雅，每个细节都控制的恰到好处。当他用冰凿雕刻冰球时，仿佛一切光环都被隔绝在外。
今年的Whisky L上，铃木先生首次来到上海。他这一次和大家分享的，是用威士忌重现春夏秋冬的变化瞬间。而铃木先生选用的，正是调和型威士忌的巅峰之作——芝华士18年。芝华士18年融合了超过20种苏格兰最珍贵的单一麦芽威士忌，运用了最为精湛的调和技艺。每一滴佳酿都蕴含85种丰饶风味，馥郁芬芳，给品鉴者带来最为丰富的口感和回味。正是芝华士18年这种丰蕴的风味给铃木先生以灵感，让他的脑海中闪现出一幅幅画面与回忆，并将它们用春夏秋冬的轨迹串联，创作出四款各具风格的鸡尾酒，从不同方面体现芝华士18年的特点。
第一杯酒，铃木先生用来表现冬日将尽，春天将至时满心期待的喜悦。芝华士18年中的薄荷与青草香气被很好的利用，带来仿佛春天草木生发的感觉,用来表现这一杯酒是恰好不过的。首先，用薄荷利口酒勾勒出春天的气息，在杯中留下香气后，再加入自制的竹叶糖浆来让这种气息更加明显。之后再倒入芝华士18年，以及雪山融化的软水，轻轻搅拌后引入装饰有竹叶的三角杯中，这就是等待春天的感觉。铃木先生还想让大家想起刚结束的冬天，所以在外侧加一点柚子和柠檬的味道。竹叶的内侧聚集的是春天的风味，而竹叶外侧还是冬天，清爽且有不同味道的交叠口感。
第二杯酒叫做“绿风”。先用薄荷捣碎，留下清香，再接着用圆形冰球锁住风味，倒入芝华士18年以及苏打水和汤力水，最后在杯沿点缀上一片薄荷。糖分更多的利口酒会沉淀在底部，威士忌则会漂浮在水上。细细品味，层次分明，仿佛夏日的清风吹过山谷。
芝华士18年中热带水果的气味，就好像暑期将尽时空气中的香气，提醒着秋日将至。倒取芝华士18年，再加入一些巧克力味道的利口酒，在常温中混合，就是秋天阳光温暖的感觉。而夏末的感觉用菠萝汁、杏仁和柠檬的酸涩来体现，如果不够甜，再加入少许糖浆，就让人回想起夏天冰激凌的味道。轻柔的shake，时间不用太长，夏天的效果就打造好了。再将秋天的部分从三角杯顶部引入，慢慢渗透。像夏末初秋的轻柔与清爽。这一杯鸡尾酒也可以叫做“暑去凉来”，正是夏秋之间那瞬间的感觉。
最后一杯鸡尾酒，叫做“冬线”。芝华士18年中的可可风味，醇厚的像极冬天的感觉，加入白巧克力的利口酒，以及少许的枫叶糖浆。shake后倒入有巧克力条纹的酒杯，仿佛冬日的白雪皑皑，枯枝堆叠。
四杯酒成列在面前，仿佛四季流转的画面呈现在眼前，带着每个瞬间独有的气息扑面而来。芝华士18年蕴含花草芬芳，多汁鲜果和浓醇甜蜜的风味也尽显无遗。

铃木先生说，调酒师给客人的不仅仅是一杯酒，而是分享了一段时光与故事。他教会我用调酒师的心态，让生活的每一天都仿佛是在调配一杯鸡尾酒。午后的图书馆，雨天的电影院，生活中的细小瞬间，都精致的拥有自己的味道和画面。每一刻都是如此丰蕴，就像一杯芝华士十八年，每一滴都可以有不同的风味，在每个不同的瞬间都可以有不一样的品味。用芝华士18年丰富的风味为佐，尽享生活中每一个时刻，在人生的春夏秋冬里，留下一份份精致生动的记忆。