知识|威士忌该如何保存?

发布于:2016-07-18 15:23

说真的,威士忌对酒友们太宽容了,你把它买来放到冰箱,书架甚至床边也好,几个月过去了它的状态仍然完美。
假设,你碰巧在自家床底发现了一瓶1995年的赤霞珠——别试了,这会是一瓶完美的葡萄醋,拿来烹饪吧。而如果你发现的是一瓶15年的格兰利威,嗯,它仍然是一瓶15岁大的格兰利威,威士忌如同吸血鬼,有着不会变老的魔力。
陈年葡萄酒的“中招”几率不小
1980年装桶,1998年装瓶的Macallan 1980 18 Year Old Whisky,品质依旧优秀
当然,这不意味着你可以安心当个甩手掌柜,想要维持威士忌长青不老,还是需要动些小心思。
对于一瓶密封的威士忌,它的敌人主要是温度和光线。温度会蒸发瓶体内的酒液,而紫外线更是会“漂白”酒体颜色,还会分解酒中的酯类物质,带来口感的改变。
1.如果你的威士忌是木塞包装,请保持竖直放置。
与在瓶中再发酵的葡萄酒不同,威士忌的所有特性在离开木桶时就已确定。
此外,不同于葡萄酒的一次性木塞,威士忌的木塞被设计为多次使用,密封性能本就差强人意,如果水平放置的话极易使得酒体侵蚀木塞,从而损坏密封性。
威士忌的瓶塞被设计为多次使用
2.威士忌应当保存在避免阳光直射的阴凉处。
此举一是为了避免紫外线的长期照射使得酒体变味,另一方面也避免了酒体温度升高带来的蒸发。
3.旋盖设计的威士忌,请记得时常拧紧。
受不同季节温度的影响,旋盖经常会自己松动,使得酒体与氧气过多接触。
旋盖容易受气温的影响
当然,身为烈性酒,酒友们更常面对的状况是打开一瓶威士忌短时间内无法喝完。这种情况又该如何保存呢?
实际上,与开瓶两天内即需喝完的葡萄酒相比,保存得当的威士忌寿命长达数月至两年呢。
关于保存威士忌,有这么几个tips:
1.将威士忌分装到数个小瓶里是个不错的主意。
可以减少其与空气的接触。但请注意,醒酒器(分酒器)永远不是个好选择,毕竟它的密封性太差了。
分装到这样的50ml小瓶内是个不错的选择
2.时不时的倾斜一下瓶子
对于木塞包装的威士忌,为防止木塞过于干燥而开裂,最好半个月倾斜一次瓶体,使得酒液浸湿木塞,延长寿命。
开裂的木塞意味着更多空气的进入
3.已经开启的威士忌,对光线和温度更加敏感,因此应当保存在完全避光阴凉的环境里
4.喝起来!
如果一瓶威士忌只剩四分之一甚至更少,别犹豫,快喝了它。否则的话,一个月后,它的口感大概能一杯暴露在空气里两天的威士忌差不多(你不会想知道那是什么味道的)。
如果你跟我一样,有着不慎保存的经历,你也许会觉得威士忌的味道“变了”,但似乎也没有那么糟糕。
短期来看,酒精挥发后,威士忌的口感自然变得更加“顺滑”,至于长期不当保存,也许会变好也许会更糟——很少有人会把喝了一半的威士忌搁置一年吧。
关于威士忌储存的话题就聊到这里。不过,就威叔的个人经历看来,威士忌酒友更担心的不是如何储存大量威士忌,而是把喝完的空瓶放哪里。