培训｜如何调制一杯正宗Mojito细则

源自古巴的鸡尾酒Mojito无疑是现在最受欢迎的鸡尾酒之一，但是调制一杯好喝且正宗的Mojito是有准则的，违背了这些准则，便不是正宗的Mojito！
以下便是准则：
不要用事先准备好的半成品。Mojito实在是太过于流行了，调制时间又比其他鸡尾酒要长，而且步骤繁琐，有些酒吧为了图方便，会事先调制好Mojito的半成品备用，当有客人点的时候，直接加冰块和苏打水便草草了事。这样的做法，我们不接受！
要用碎冰！因为加入了较多的苏打水和碎冰，酒精度数降低了许多，Mojito常常作为酒味清淡的鸡尾酒推荐给不胜酒力的人，加上薄荷的清香几乎盖住了酒精味，所以喝起来很容易入口，不知不觉便喝掉很多。碎冰比块冰更易融化，融化出的水和剩下的酒再次融合，很快又是一口口味变淡的鸡尾酒。另外，调酒师通常会在Mojito中插入两根吸管，或者一根吸管一根可以用来搅拌加装饰的酒签，女孩子们会不自觉地用它捣碎冰，清脆的沙沙声也增添了饮酒的乐趣。
不要过于捣碎薄荷叶和青柠，有的说法是不超过7下，超过7下，青柠皮会出现苦味；薄荷叶如果太过于碎，饮用时容易堵住吸管，或者直接进入吸管到嘴里。
要使用新鲜的绿薄荷。不新鲜的薄荷叶，其味道变淡，所以要用新鲜的；并且，薄荷也是有很多种类的，最通用于调制Mojito的薄荷叫做绿薄荷，也称为留兰香、荷兰薄荷，是原生长于欧洲及亚州西南部的薄荷品种。香味浓烈，被碾碎时能散发出更多的味道，它的茎里也是有薄荷味道的，做Mojito时不妨也摘部分薄荷的茎进行调制。
不要在调酒师忙得不可开交时点Mojito，你可以选择在他不忙的时候点这杯酒，真的，调酒师会感激你的。
要用细砂糖。细砂糖容易融化，能和朗姆酒、青柠汁很好的融合，味道更均匀。有些酒吧会使用Mojito糖浆，但这种制成瓶售卖的Mojito味道的糖浆，味道虽统一，但始终缺少手工调制的原汁原味，薄荷叶也成了摆设。
不要用年份高的朗姆酒，也就是说不要用颜色较深的朗姆酒。这样的朗姆酒一般陈年7年以上，更适合纯饮，并不适合调制Mojito这样清爽的鸡尾酒。
要使用正宗的古巴朗姆酒！Mojito来自热情而奔放的古巴，当然要用最正宗的古巴朗姆酒调制，比如哈瓦纳俱乐部朗姆酒。产于古巴的哈瓦纳俱乐部朗姆酒，以当地优质甘蔗榨取的最为纯净的糖蜜酿制，甘蔗榨取的糖蜜与蒸馏水或纯净水混合，加入酵母进行发酵，然后进行蒸馏，得到浓缩的朗姆酒，也就是头酒，是哈瓦纳俱乐部真正的『灵魂』。
最后经过一系列的陈酿和勾兑，才会达到酿酒大师要求的一级朗姆酒的完美状态。这一代一代相传下来的技艺是酿制朗姆酒的秘密武器，也使得哈瓦纳俱乐部成为了古巴的一块珍宝。