欢迎您来到百瑞斯特官方网站！
重庆咖啡培训|探索影响咖啡馆设计的一些因素
发布于：2020-12-08 23:57
顾客走进咖啡馆的第一秒钟,对咖啡馆的印象就开始形成了,他们可能只需要很短暂的时间,就能决定是否留在这家咖啡馆里喝上一杯.
特色咖啡店并不总是以一种诱人而友好的美感出现.很多都是重新规划的工厂或店面,并没有真正考虑到客户体验,出现了许多不同的视觉趋势和模式.许多咖啡馆选择时尚和极简主义的美学,而其他的则更加质朴和"老派",有些更是完全出乎意料.
探索一些主要趋势咖啡馆设计
在过去十年左右的时间里,咖啡馆的设计已经取得了长足的进步.历史上,大型连锁店通常选择干净、基本的咖啡馆风格,为自己的品牌和信息留出空间.一般来说,独立和第三波咖啡店在视觉上从这些连锁店中脱颖而出,看起来明显不同.
起初,许多人选择了一种开放的工业风格,这纯粹是因为他们占据了空间.许多第三波咖啡烘焙厂在工厂或前工业环境中开业,以满足对其设备的法律要求.他们中的许多人然后增加了一个咖啡馆来补充他们的收入,同时展示他们的烘焙能力.这创造了一个共享的空间,通常有高高的天花板,裸露的砖块,水泥地板,以及大量裸露的自然光.
早期第三波咖啡馆的另一个大趋势是简约和简单.对于许多咖啡店老板来说,这种"少即是多"的方法将更多的注意力放在了咖啡上,而不是鲜艳的颜色和可能会"分散注意力"的符号.
这一运动主要与亚洲的咖啡店有关(即在日本,极简主义是一种流行的设计流派),但近年来已蔓延到欧洲和北美.这些咖啡馆通常稀疏地布置着全白的环境.对某些人来说,这种视觉风格传达的是干净和宁静;然而,批评家可能会觉得这些空间是贫瘠的或者缺乏个性.
旅行如何影响咖啡馆设计
在整个20世纪和21世纪初,随着旅行变得更容易、更实惠、更方便,咖啡馆老板们已经把目光投向了他们当地以外的地方寻求灵感.通常,咖啡馆老板会受到他们旅行经历的影响,他们的咖啡馆很可能会向影响他们的城市致敬.这些咖啡馆将一些熟悉的特征与其他不太受欢迎的特征结合在一起并不罕见.
Eldric Stuart是温哥华今年最受期待的Harken Coffee的店主,当他设计自己的咖啡馆时,灵感来自几个不同城市的咖啡馆文化."我住在墨尔本,在那里的咖啡世界里沉浸了三年半,然后搬到了柏林," Eldric解释道,"这意味着我看到了澳大利亚风格的咖啡,也看到了欧洲市场是如何适应它们的.在那之后,我回到温哥华,发现我们很多自称‘专业’的咖啡店基本上仍在遵循(设计方面的)企业模式.
Eldric设计的Harken Coffee就像一个寿司店,这意味着顾客在准备饮料时面对咖啡师,创造了一个以客户为中心的工作流程
平衡咖啡馆的设计和功能
Eldric表示,Harken Cafe的寿司店美学是为了让顾客服务占据中心位置而设计的.这一决定是受到酒店业和餐饮业类似运动的启发.这方面最著名的例子是日裔美国人的连锁餐厅Benihana.在Benihana餐厅,顾客们围着厨师就座,厨师在餐桌中央的铁板烧烤架上烹饪,一边讲笑话,一边与用餐者交流.
他想设计一个客户可以占据的区域,同时优先考虑客户服务."我们想知道如何在准备订单和处理外卖订单时处理客户.这帮助我们提供了一种更高级的体验,而不必去那么多的桌子,这可能是相当劳动密集型的.
创造与周围环境"融合"的咖啡馆
当你在附近开一家咖啡馆或新开一家分店时,尊重和认可当地的文化环境身份很重要.
Leon Zadeh十年前在伦敦创建了Saint Espresso咖啡馆.他说,当在某个城市或地区新开一家咖啡馆时,你需要利用该地区的身份来打造你的咖啡馆品牌."随着伦敦的变化,我们开设了更多的网站.我们现在正试图在它们之间创造一些协同作用,同时也尊重每个单独的领域及其独特的身份.看到新的设计出现并在城市和世界范围内多样化是令人兴奋的.
Saint Espresso旨在营造一种干净、优雅的感觉,提供充足的自然光.是纽约阁楼公寓和斯堪的纳维亚简约风格的和谐融合.使用干净的线条和可持续的材料,如砖、木材、低碳钢、石头和混凝土.
Eldric发现,在考虑其他文化的影响时,其实很难确定界限在哪里."温哥华的日本城(哈肯所在的地方)是一个相当新的地区.这是所有日本移民居住的城市,所以我们试图以一种非常微妙的方式设计它.
而Leon在创建Saint Espresso时的目标是:创造一个与周围环境"融合"的形象,认可当地的文化与环境,但仍然足够突出以吸引新的人."我们不想盗用他们的任何文化,但我们仍然想‘揭示’该地区的历史.我们尽最大努力保持了很多外观完好无损.让每个空间优雅、简洁、与众不同,把最好的咖啡和体验带给我们的邻居和朋友,就这么简单."
社交媒体对咖啡馆设计的影响
社交媒体已经成为世界上一些最成功的咖啡馆背后的一大驱动力.Instagram、Pinterest、抖音、小红书等平台上的高质量内容和强大的视觉识别能力意味着更多的客户会走进你的大门.
然而,它是双向的:如果你的咖啡馆提供了一个视觉上吸引人或有趣的空间,人们更有可能在网上发布它的图片并给他们的朋友贴标签.
Leon表示,在社交媒体上被关注对咖啡馆老板来说是非常有益的."我认为这可能是为许多新咖啡馆设计咖啡馆空间的一个因素.作为一个品牌,没有什么比看到有人在Instagram上与我们分享他们的经验更有意义的了,因为这样我们就知道我们在做正确的事情."
Eldric则认为,社交媒体不是他的主要关注点,但他表示,这应该是一个优先事项."这只是成为你看待事物方式的一部分.我们会问自己,照片里的东西好看吗...等等,因为我们确实需要有能够创建分享的内容,这是非常重要的."
对许多人来说,咖啡店是咖啡供应链的最后一站.在这个竞争激烈的市场中,脱颖而出的设计不再仅仅是一个单纯的优势——对于新晋的咖啡馆来说,它需要排在议程的首位.
要创造一个吸引客人的咖啡馆,你需要考虑许多事情.你的设计选择是否反映了你的品牌形象？你的店铺风格是否符合当地社群的审美？社交网络平台的分享照片是否好看到细节？门头的布置就足够吸引路人进门吗？在装修或者新开一家咖啡店之前,记得问问这些问题,找到属于自己的答案~
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月14号、12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
