2017精品咖啡培训行业发展前景与趋势

专业性和沟通，回顾2016年，一年间出现了好多精品咖啡品牌。尤其是中国的精品咖啡市场拥有极大的潜力，受到了全世界的关注。在那么多的精品咖啡厅当中，这些成功的事例有什么共同点呢？介绍2017的精品咖啡界的趋势。
第二个关键词是专业性和沟通。
专业性
咖啡师是咖啡店的脸。担当咖啡店所有服务的咖啡师不仅仅是留在吧台里的角色。2008年蓝瓶咖啡获得投资后，他们的购物名单上包括2010WBC冠军Michael Phillips的Handsome Coffee。
与Handsome Coffee的合并给蓝瓶咖啡带来专业性的价值。表面上是与Handsome Coffee合并，但实际上蓝瓶聘请Michael Phillips。因为Handsome Coffee的创始人当中，蓝瓶要的只是Michael Phillips。这实例显示，精品咖啡市场里咖啡师的价值有莫大的重要性。如果一个咖啡师认为自己的角色只是制作咖啡，那这种想法已不适合精品咖啡界。通过不同的咖啡师大赛里可以看出咖啡师在很多方面能够为咖啡店做出贡献。
他们对生豆的选择、磨豆机、咖啡感官、咖啡材料等有深入的了解。这样拥有专业性的咖啡师能够给精品咖啡店更多成功的机会。
沟通
近几年，世界精品咖啡界的一个热门话题就是“沟通”。服务行业里沟通的重要性，怎么强调都不过分。其实咖啡行业也是一种服务行业。但不少的咖啡厅忽略沟通因而尝到失败的苦头。

那咖啡店怎么可以跟顾客沟通呢？这跟教育(培训)有关。想跟顾客沟通就需要材料(话题)。在第二波咖啡浪潮里，咖啡师不是一个职业，而是更靠近兼职的打工而已。当时他们的咖啡师除了简单操作饮料的培训以外，没受到什么培训。意思是他们没有沟通的材料。咖啡企业没建设好咖啡教育环境。
但第三波咖啡潮浪里咖啡师的角色却完全不一样。咖啡师不是只管咖啡萃取的人，而是以专业性为基础的职业人，自然地跟顾客沟通，要帮助顾客了解自己喝的咖啡。精品咖啡店的形象取决于咖啡店的成员，也就是说“人”。过去流行的“人”是不爱说话的严肃的咖啡匠人。也许咖啡家之间这样的风格很受欢迎，但正在成长的精品咖啡市场的消费者并不一样。他们需要咖啡师亲切的解释和沟通。
咖啡生意的本质是服务。因此咖啡师要刻意提高专业性，同时以专业性为材料要乐意跟顾客沟通。这样的努力是值得投资的，这一切终究会使顾客的益处大大提升。
我们不能忘记，咖啡生意成功的钥匙在消费者手中。