重庆百瑞斯特学院全能班学习收获

重庆百瑞斯特学院：你的日常生活状态是怎么样的？

咖啡师全能班创业学员 ：经营咖啡店，一般是中午开店，清扫店铺一小时，然后是等着顾客上门。工作日下午咖啡店很少会有顾客，这个等待的过程比较枯燥。晚上是比较正式的营业时间，大部分时间在做咖啡，也会和客人聊聊天。有的时候我也会去别的咖啡店泡一下午，看看书，和店里的人聊聊。做为一个经营者和顾客，感觉还是不太一样。长时间的一个状态，在一个地方也难免会烦躁。所以会百瑞斯特跑出去，我个人还是非常的喜欢喝咖啡，喜欢泡咖啡馆。大学时期几乎跑遍了所有的店。

重庆百瑞斯特学院：喜欢喝咖啡是你开咖啡店的初衷吗？还是其他原因，比如我们常觉得和不同的人聊天是很有意思的事情，提到这点人们总会想起咖啡店。

咖啡师全能班创业学员 ：都有吧，真的追究起来，入行还是存在一定巧合的。刚大学毕业的时候我也做过比较常规的工作，朝九晚五的那一种。但我是一个不太喜欢机械生活工作的人，年纪轻精力充沛吧，向往外面的世界。朝九晚五比较难满足我，上班的时候也常去咖啡店，有一次和比较熟的咖啡店店长聊天，他们正在招咖啡师，问我想不想试一试，没头没脑的就答应了，这才和咖啡有了更深的交流。开店是后话了。

重庆百瑞斯特学院：我曾经看过一些写杭州咖啡店故事的文章，里面有一些数据。比如咖啡店的生存率只有百分之十，也就是说一年如果有100间咖啡店开业了，那么只有10间是能够开下来的。从做咖啡的人到为自己的店做咖啡的人，这个过程的转变，有什么契机吗？

咖啡师全能班创业学员 ：就是觉得时机到了。在最初我提到了我向往自由的生活，这算是一个理由，自己开店时间相对比较自由。如果想要出远门，可以把店交给合伙人。遇到合适的伙伴，想法不谋而合也是开店的一个契机。

重庆百瑞斯特学院：到现在为止你经常说到：自由 外面 这样的字眼。你是喜欢旅行的人吗？

咖啡师全能班创业学员 ：非常，只是现在旅行的状态和以前不太一样了。以前就是旅行，去到那个地方，一定要去这里，那里。一整天不停的转。现在比较像度假，比较形象的说法是：换个地方发呆，睡睡觉。就是放松为主。

重庆百瑞斯特学院：近期有旅行计划吗？

咖啡师全能班创业学员 ：最近想飞到海南去躺两天。（笑）我和朋友说想去海南睡两天，他们笑我。但我现在比较享受这样的状态。我觉得人不能一直在同一个环境里，重复不停某一种生活，那样很压抑。

重庆百瑞斯特学院：有去过想再去的地方吗？没有去过的地方中最期待哪里？

咖啡师全能班创业学员 ：想再去的是西藏，尼泊尔。上一次去尼泊尔是震前，想去看看震后的现在的尼泊尔。至于西藏，大西北的风观和江南真的太不一样了，辽阔，壮观，一望无际。置身其中，会让我觉得自己特别的渺小，烦恼也会变得不足与人道，会想：那些都没有什么了不起的。台湾的话，我想去垦丁睡个三天三夜，哈哈。特别喜欢一开窗外面是一片海的感觉。当然我也很喜欢他们的文化，就是觉得台湾对中国传统文化的传承比大陆要好，想去看一看。

重庆百瑞斯特学院：你这样的生活状态，是不是会有很多人羡慕？

咖啡师全能班创业学员 ：会有吧。尤其是很多女性顾客，他们觉得开咖啡店是一件很浪漫的事。但其实没有那么浪漫，开店还是很累的，尤其是守店，像我之前说的等待顾客的过程非常的枯燥。

重庆百瑞斯特学院：你的顾客中大部分是女性吗？大家一般会点什么？嗯，会找你聊天吗？

咖啡师全能班创业学员 ：女性，或者情侣比较多。我们店只卖咖啡，是比较适合聊天的氛围。女孩子一般都点偏甜的，比如焦糖玛奇朵，卡布奇诺。会有顾客找你聊，还是常客为主。

重庆百瑞斯特学院：你觉得他们为什么会找你聊天，是你给人感觉很可靠吗？

咖啡师全能班创业学员 ：毕竟是陌生人，觉得比较安全吧。我长的……朋友们说我是暖男型的。但我不喜欢这种形容了，我不是那种对谁都好的类型啦，哈哈。当然我算比较好聊的类型，大部分时间都会听他们说，给点适当的回应。因为我本来就是那种听过就忘记的人，所以听了很多情感的烦恼之类还是会很快忘记，清空掉。

重庆百瑞斯特学院：遇到顾客示好怎么办？一定会有这种情况吧？

咖啡师全能班创业学员 ：就当做不知道，以后能避开就尽量避开这样。

重庆百瑞斯特学院：有顾客最后变成了朋友，甚至女朋友这种情况吗？因为我们想象中的咖啡店总有这样那样浪漫的故事，所以会很好奇。

咖啡师全能班创业学员 ：朋友，很少，女朋友是没有。毕竟真的朋友和顾客还是不一样的。顾客怎么说都顾客，咖啡店毕竟还是一个经营场所，怎么说也是一个服务行业嘛。

和咖啡师全能班创业学员聊了那么多，我发现他是一个对现状相对满足的人，也没有很大的野心。于是我问他。

重庆百瑞斯特学院：有烦恼吗？比如说这个年纪了还没有稳定的感情生活，家人会催你结婚吗？

咖啡师全能班创业学员 ：烦恼一定会有，但都这个年纪了，已经学会消化大部分的烦恼了。感情的话，我觉得随遇而安吧，遇见了就好。家里人这几年也慢慢开始接受我的状态了。

重庆百瑞斯特学院：会有羡慕别人的时候吗？理想的生活是什么样的？

咖啡师全能班创业学员 ： 羡慕的人现在的生活就是我理想的状态。是我认识的一个朋友，开了一间自己的民宿，因为经营了一些年份，有一帮比较死忠的住客。和住客之间的关系非常自然像朋友一样的相处。说的比较具体一点的，他有时候会关门去旅行，发信息写：xx几日去哪里，不开店。然后会有住客留言说：好的，那xx再去。觉得这样很好。经济方面，是宽裕的。简单说是不缺钱。喜欢那样的。

重庆百瑞斯特学院：咖啡店不能开成这样吗？

咖啡师全能班创业学员 ：目前而言，靠咖啡赚钱很难，除非带餐吧。就浙江来说，我认为我们这边几乎没有咖啡文化氛围。很多到咖啡店的人就是点款咖啡，拍个照片。咖啡豆好不好，咖啡好不好喝，其实他们并不在乎，也不太知道。

关于咖啡的梦想

重庆百瑞斯特学院：你怎么评价连锁的咖啡店，比如星巴克。如果你去到一座陌生城市，想喝一杯咖啡，不想费心去找，会去星巴克吗？

咖啡师全能班创业学员 ：我们觉得星巴克是做速食的，不是做咖啡的。即使到陌生城市我一般也会去咖啡店。如果到了不能再退的地步，那我宁可选costa，至少它是做咖啡的。当然我很佩服星巴克，它把咖啡文化传播的非常好。

重庆百瑞斯特学院：如果我想学着喝咖啡，要从哪里开始？

咖啡师全能班创业学员 ：最简单的是了解咖啡的构成。最主要的还是要多喝，多尝试。

重庆百瑞斯特学院：如果我想开一间咖啡店，你会怎么建议我呢？

咖啡师全能班创业学员 ：如果你不是一个热爱咖啡的人，最好不要开。如我所说纯粹咖啡店并不赚钱，也许它是一种理想。没有热爱很难坚持。学做咖啡可以从一家店的学徒开始，做咖啡也需要一些天赋，有些人3个月就可以拉出完美的花样，有些人一年也做不到。还是贵在坚持，而坚持的动力回到原点是热爱。

重庆百瑞斯特学院：这两个问题是我的私心。第一：在办公室想喝比较纯正的咖啡用什么方式比较好？第二：给我们推荐两款咖啡豆吧。

咖啡师全能班创业学员 ：办公室如果空间比较小，法压壶是不错的选择。如果有一点空间美式机也不错。最近很多公司应该都会有。咖啡豆。1.巴拿马黑山 2.瑰夏，这款强推，近期一直喝，非常的棒，当然价格比一般的咖啡豆要高一点。

重庆百瑞斯特学院：最后，对于 我想你聊一聊这个活动 有什么想说的吗？

咖啡师全能班创业学员 ：挺好的，可以有机会说一些平时不太会说的话。