课程｜咖啡师培训专业班

咖啡师专业班课程设置涵盖为：中级班、就业班和提升班。在教学的过程中，以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习，并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练，严格的教学流程，严谨的制作标准，在系统的学习中提高咖啡技能！

我院在行业中率先采用韩国.泰焕PROASTER－THCR-01商用咖啡烘焙机进行精品咖啡教学和咖啡烘焙培训。

采用WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛指定咖啡机－Bezzera贝泽拉进行咖啡拉花班和咖啡专业班的教学培训工作。

采用Bonavita－博纳维塔世界精品咖啡器具，用于咖啡课程中的咖啡杯测、咖啡萃取的教学和交流。

采用VST LAB COFFEE 咖啡浓度测试仪来针对咖啡的研磨萃取进行“金杯理论”的分析、校对、练习，从而确保一杯好咖啡的制作要求。

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咖啡理论知识：20%

①咖啡起源、历史、传播、文化；

②咖啡三原种、植物学、初加工；

③咖啡分类：单品、精品、意式、花式、创意；

④咖啡烘焙、设备介绍、杯测流程、品鉴术语；

⑤酒水单分类、定价、设计、制作；

⑥吧台设计、配置、预算、对比、选购；

⑦吧台管理、工作流程、出品标准、成本预算、晋身考核；

⑧器具演示讲解、品牌、规格、流程、出品、服务、考核；

⑨咖啡机演示讲解、品牌、规格、保养、流程、出品、服务、考核；

⑩意式咖啡演示讲解、拼配、研磨、填压、萃取、品鉴、考核；

理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个有力的保障，同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分，我们的课程每一个教学阶段都有理论试卷的考核，教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长！

咖啡实际操作：80%

①器具｜虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作；

②器具｜皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作；

③器具｜滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作；

④器具｜手冲咖啡：研磨、水温、萃取、浓度检测、金杯计算；

⑤器具｜虹吸咖啡：分类、目测、温控、计时、流程与考核；

⑥意式咖啡｜研磨、装粉、称重、填平、填压练习与考核；

⑦意式咖啡｜萃取、流速、计时、份量、品鉴练习与考核；

⑧意式咖啡｜蒸汽调节、叶面进气、漩涡打绵奶沫制作与考核；

⑨意式咖啡｜压纹咖啡拉花基础练习、操作与考核；

⑩意式咖啡｜组合咖啡拉花基础练习、操作与考核；

⑪Espresso Menu｜Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte；

⑫Espresso Menu｜Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto；

⑬咖啡烘焙｜生豆筛选、烘焙流程、杯测体验、挂耳制作；

⑭实战｜综合操作、情景模拟、服务出品、效率考核；

⑮考核｜理论试卷考核、实际操作考核、课程总结；

从合格到优秀是一名咖啡师的职业追求，工作所需要的是学以致用且注重效率，经营场所显然不是练习技能的地方，系统有效的合理精进式提高，才能在短期内达到咖啡技术的娴熟，实际操作核心为：流程标准、随手清洁、标准用语、微笑服务！

咖啡专业班课时与费用

①学习时间｜四周，120课时，1小时1课时。

②上课时间｜上午9:30—12:00，下午14:00—17:00。

③开班类别｜脱产班、周末班、夜间班。

④脱产班｜周一至周五9:30—17:00。

⑤周末班｜周六或周日10:00—17:00（需预约）。

⑥夜间班｜周一至周五18:00—20:30（需预约）。

⑦开班形式｜周日报到，提供住宿，周一开班，循环授课。

⑧教学形式｜零基础入学，模块式深入，阶段性考核。

⑨学费｜RMB：2880元，全免费复训，一费制收取，无另收费用。

⑩学费结构｜教材费用，师资课时，实训原料，就业推荐，创业服务。

学院成立至今，回首三年历程，虽谈不上风雨兼程，起码不忘初心！在行业的浪潮中更加增添了些许坚定与热爱。学习是一次快乐的体验，不应该为了学习的费用而身心疲惫，捉襟见肘！

课程亮点与收获

专业的师资队伍，丰富的教学设备、灵活的开班时间以及优雅的学习环境，将完成你咖啡全面的系统学习，学生需要掌握多种咖啡器具的操作、娴熟的咖啡机操作和花式咖啡制作，并由资深咖啡培训师亲自指导学习，通过专业的考核后给予就业岗位推荐，今后的咖啡就业工作中，将可以免费的进行复训。

咖啡师专业班可以自愿考取：由美国（American Certification Institute Center）ACIC国际资质认证中心的中、高级咖啡师证书。

成为一名优秀的职业咖啡师需要掌握的技能繁多，在不断学习理论知识的同时，系统、准确、针对性的训练十分重要。在学习中随着知识的累积，随之而来的实践、记录、校正是提高技能的关键。