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哥伦比亚|第二大咖啡生产国
发布于：2016-09-18 13:20
哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，产量占世界总产量的12%，仅次于巴西，是世界第一大阿拉比卡种咖啡出口国。
哥伦比亚独特的气候条件：
赤道低压带（ITCZ）也就是间热带辐合带所形成的带状低压，受大气环流影响带来丰沛的雨量。赤道附近的气温湿热原本不利于栽种高品质咖啡，但高海拔上去因地势高大一千六百公尺以上，不仅温度低，行程的 微型气候反而很适合栽种好咖啡。一般来说海拔二千公尺以上的地区偶尔会遇严寒甚至降霜，迟到的高温让高海拔山区不会下霜，由海岸线到山区，海平面高度可以从零一路升到五千公尺，这种地形的剧烈差异，相当罕见。
咖啡农组成的小型合作社：
哥伦比亚虽有精品，但不稳定的货源与品质，是很大的困扰。小型合作社从一定程度上解决了这些问题。这些小型合作社是由农民组成，不透过中盘，也排除传统的贸易商。
托利马璜咖会
◆国别：哥伦比亚
◆省分：Tolima（托利马）
◆平均海拔：1500公尺
◆品种：卡图拉（Caturra）
◆合作社：璜咖会（Associacion de Productores de Cafe Especial Juan Cafe）
◆处理法：传统水洗法、架高棚架日晒
◆杯测报告：欧舍M0焙度，烘焙时间12分钟
◆干香：焦糖、水果香、细腻的香料甜
◆湿香：油脂香、香料甜、莓果甜
◆啜吸：入口的香气上扬至鼻腔且停滞甚久，质地清楚且滑顺，黑糖甜、栗子香、樱桃巧克力。吞咽后有明显的香料感且不断的变化、莓果酸与黑糖甜交互着，带出多变的余韵与香气，是款丰富、活泼的典型优质托利马
阿飕咖会
阿飕咖会
◆国别：哥伦比亚
◆省分：考拉省（Cauca）
◆主栽种地：印萨（Inza）
◆平均海拔：1700公尺
◆品种：卡图拉（Caturra）
◆合作社：阿飕咖会（ASORCAFE - the Associacion de Productores de Cafe del Oriente Caucano）
◆处理法：传统水洗法、架高棚架日晒
◆杯测报告：欧舍M0焙度，烘焙时间12分钟
◆干香：油脂香、莓果酸、蔗糖甜、太妃糖、香料甜、很浓郁的香气、多款草本植物凉香、奶油、杏桃
◆湿香：香料甜、梅子酸香、刚熟的红苹果、莓果、类似水果篮般的多款水果香气、甜巧克力
◆啜吸：细腻，奶油般滑顺的质地，白葡萄柚与梅子的酸香，花香，吞咽后喉部残留的甜感久、甘蔗甜、葡萄干、莱姆、甜感细腻风味多变香气清晰
哥伦比亚豆特点：
味道特征：甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度始终，并带有持久水果清香
烘焙方法：中度、深度烘焙
哥伦比亚豆特点：
味道特征：甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度始终，并带有持久水果清香
烘焙方法：中度、深度烘焙
