世界咖啡拉花冠军的打奶泡技巧

世界拉花冠军UmPaul的打奶泡技巧，您拉花之前花在打奶泡上的时间较长。一些咖啡师说，自己打奶泡时牛奶很快就变烫了，所以时间不能太长。为什么您可以控制这样的难题呢？

WLAC世界咖啡拉花大赛，这跟蒸汽喷嘴的孔的大小有关。
很多咖啡机的蒸汽喷嘴有4个孔。也有5个孔的。这跟打奶泡息息相关。
由于锅炉内部的高压(1.0 ~ 1.5 bar)由120度以上的水蒸汽通过喷嘴一下子出来。按照喷嘴的孔，会改变蒸汽压力。
也要考虑蒸汽棒的粗细、过滤的大小、蒸汽排出量等整个机器的蒸汽压力是否平衡。
另外，蒸汽开关应该开的最大。
蒸汽开关的作用是调节每秒的蒸汽排出量。(锅炉法则：压力高气体小，压力低气体大)为了提高压力，就得放出多量的蒸汽。
所以蒸汽开关开的小点会产生较低压力的蒸汽，不能制作绵密的奶泡，反而产生粗的奶泡。
打奶泡的重要因素就是压力。
压力可以分为3方面，锅炉压力、蒸汽喷嘴压力、牛奶内部旋转时产生的压力。
因此，选用小孔的喷嘴，调节平衡的蒸汽压力，开关开的最大来制作奶泡的话，能够得到良好的奶泡。