咖啡拉花培训学习心得《拉花需要一颗坚持的心

发布于:2016-02-23 09:50

单指一杯饮品或是职业,咖啡都是有着极大变数的行业,咖啡的本质是好喝,拉花的本质是好看,能力,自信,成就感谁都不缺,少的只是化繁为简,执着的追求并始终明确目标方向的心气。匠心为上,是把咖啡做好做专的根本,它包括坚持,专注,谦恭,自省,敬畏,入魂。一家传统意义上的咖啡馆,同样有生存的压力,一样要平衡流水和运营成本的倒挂,一样要面对情怀和商业的取舍和坚持。
精品咖啡的精在于专注下的精细化,咖啡店是一个可以包括和汇集各行各业,各种层次素质顾客的地方,人和环境,其实是最大的变数,会因为很多现实性的东西,改变自己的初衷和轨迹。现实中不乏开了纯咖啡馆,发现很难存活,那卖点奶茶蛋糕,那加点中餐西餐,那也许甚至晚上卖酒,会在与现实的抗争中改变很多东西,其实是要花更多的精力,改变的成本长远看会更高!
与其这样,不如更难一点去做一件事情,定好的目标咬定坚持,肯定艰难,无论始终,但,精力放在咖啡上的咖啡馆是纯粹的,也是最靠谱的梦想实现方式。
如同一杯Rosetta经典的咖啡拉花图案,以摆动纹路构成的纯粹的拉花图案,简单,极致,唯美,却涵盖了所有和咖啡出品的知识点:烘焙,研磨,萃取,奶泡发起,融合,成形,摆动原理和技巧,以及心态的稳定,最终不可逆的一气呵成。
重庆百瑞斯特的咖啡师培训课程,坚持的是自己的标准和专注点。如变压萃取,无论你如何改变萃取过程,都不能改变咖啡豆本身,而最终,都要回归到一杯好喝的咖啡。